La crema chantilly non è che panna montata, zuccherata ed insaporita con vaniglia o con qualche cucchiaio di liquore molto profumato.
Per ottenere una buona panna montata è necessario usare panna fresca. Raffreddatela bene in frigorifero, poi montatela con una frusta o un frullatore ad immersione, tenuto però a basso numero di giri per evitare che la panna, anzichè montare, diventi burro. Aggiungete un po' alla volta lo zucchero e la vaniglia.
Nello scegliere il recipiente ricordate che la panna montando aumenta molto di volume.